|
Weingut Stein
Vinhuset:
 Weingut Stein blev grundlagt af ægteparret Henry og Erna Stein i 1948, deres 2 sønner Peter og Ulrich Stein har valgt at føre vinhuset videre og 3 generation er allerede på plads ved skolebænken i Geisenheim.
I dag har de to flyttet deres faciliteter til byen Bullay fra deres fødeby St. Aldegunde, mest af alt fordi vinhuset blev større og deres gamle kældere i St. Aldegrunde ikke kunne udbygges.
Peter har købt et lille hotel på toppen af byen Alf, hvor udsigten nok ikke fås bedre i hele Mosel. Derfra kan han se til deres marker lige foran huset: Alfer Hölle og mod nord markerne ved byerne St. Aldegrunde.
De laver også vine fra vinbyerne Bremm, Ürzig og Erden.
Familien har altid sørget for at skaffe deres eget vinstokmateriale og faderen Henry har fra starten af taget stiklinger fra de bedste vinstokke. Derfor er 90% af deres vindruemateriale disse ædle riesling vindruer som kommer fra vinstokkene som ikke er podet på amerikanske rødder. De har større aroma og mindre bær, Kvaliteten er bedre og alkoholprocenten er oftest lavere.
Ulrich er kældermesteren og har sin daglige gang i den store bygning ved Bullay, hvor han passer og plejer deres forskellige vine. Der er et job med stor afveksling, da de laver stort set alle vine som der kan og må laves i Tyskland. Lige fra: Årgangs sekt, hvidvin, rosé til rødvin på spätburgunder, dornfelder, merlot, cabernet sauvignon. Sødmefulde vine fra Auslese til og med Eiswein, samt som de eneste i hele moseldalen laver de striehween (Vin de paille) som er den lokale dialekt for strohwein. 
Peter er vinbonden som har fødderne godt plantet i vinmarken, han sørger for at alt markarbejdet bliver gjort ordentligt på naturlige, økonomiske og økologiske måder.
En af hans hjertersager har været og stadig er, at sørge for at den gode mark Bremmer Calmont samt andre svært fremkommelige vinmarker stadig står med vinstokke i de næste generationer.
Derfor har han en dialog og gennem kontrakter med de små vinbønder om at levere druer til deres vinhus. Han betaler gerne 3-4gange så meget som de andre vinhuse, hvis de følger hans råd og vejledning. På den måde sørger han for at vinbønderne motiveres til at levere det bedste druemateriale.
 Vintyper:
En anden hjertesag har været at få lov til at lave rødvin!
I Moseldalen blev det nemlig forbudt at lave rødvin da Hitlers Nazistparti i 1933 forbød vinbønderne at dyrke spätburgunderdruen og andre rødvinsdruer.
Det skyldtes at vin lavet på riesling druen var markant mere værd, hvilket i sidste ende kom til at betyde flere penge i skattekassen (læs krigskasse).
I 1987 efter at have anket dommen 2 gange fik han endelig lov til at lave rødvin, da højesteret tillod rødvinsproduktion i Moseldalen.
Peter og Ulirch laver flere forskellige rødvine, deres 2 spätburgunder vine bliver pt. Hjemtaget. Den ene er lagret på store fuder, den anden som er topvinen er lagret 2 år på franske barriques med efterfølgende 1år flaskelagring.
Peter Stein kan godt lide at eksperimenter og han har selvfølgelig også lavet en riesling vin som har lagret på Franske Allier egetræsfade!.. årgangen var den ekstremt gode 2002 og druematerialet til denne vin kommer fra Klosterkammermarken ved St. Aldegunde og tangerede en BA.
Den ekstremt koncentreret most har på forunderlig vis formået at kapere egetræets karakter, resultatet er en kompakt, rig og fed riesling hvis mineralitet og syre er godt gemt men alligevel formår de at balancere vinen.
Striehween er et projekt som Peter begyndte for årtier siden, men først nu har fået papir på at han gerne må lave.
Striehween er hvad man andre steder i Europa kalder for Vin de paille, Strohwein eller Vin Santo. Det blev besluttet med vinlovgivningen i 1971, at det kun skulle være lovligt at lave vin på friske druer. Tørrede druer har indtil 1. august 2009 ikke gået under kategorien friske druer, derfor kunne det ikke lade sig gøre.
Men Peters stædighed førte ham helt til EU domstolen, da han var blevet afvist ved højesteretten i Tyskland. EU domstolen kunne ikke se noget problem i at det skulle være muligt at lave vin på tørret druer, fordi det jo var lovligt i alle andre EU lande, så igen sejrede han over retssystemet i Tyskland!
Peter laver udelukkende Striehween fra trockenbeerenauslese druer, som efter høsten får lov at tørre i flere uger inden de presses og mosten efterlades i små træfade så gæringen kan begynde.
Andet:
Stein brødrene koncentrerer sig om at producere elegante og finessepræget vine, høstet ved optimal modenhed. For dem er det ikke vigtigt at høste sent, skulle der være mulighed for at lave nogle vine med restsødme bliver det individuelt besluttet om der er behov for yderligere at lade druerne hænge.
På enkelte af deres vine, I årgange hvor det hele går op i en højere enhed bruges etiketter som er dedikeret til Ulirch og Peter af kunstnere som er venner af huset.
Vinmarken Alfer Hölle, vinene Domwein, Traubenflüsterer, Spätburguder ”Barrique” og deres Cabernet Sauvignon/Merlot prydes af disse etiketter.
Vinmarker:
Familien ejer parceller på følgende marker:
St. Aldegunder Himmelreich
St. Aldegunder Plamberg-Terrassen
St. Aldegunder Klosterkammer
Alfer Hölle (Monopol)
Familien har indgået kontrakter med vinbønder om enkelte parceler på følgende marker:
Bremmer Calmont
Neefer Frauenberg
Erdener Treppchen
Ürziger Würzgarten
Senheimer Vogteiberg (Monopol) | 
