Les Dolomies   I den sydlige del af Jura, ca. 20 km SV for hovedbyen Arbois, har ægteparret Céline og Steve Gormally etableret sit lille domaine i landsbyen Passenans.   Første årgang var 2008. Steve har stadig et fuldtidsjob langt fra vinens verden, så det er Céline, der med stor energi driver værket. Ved første indtryk beskeden, næsten lidt sky, men bag facaden lurer en stærk kvinde med faste overbevisninger  og ’mandsmod’. Blandt andet er hun dybt engageret i organisationen ’Terre des Liens’, som kæmper for mangfoldig og bæredygtig udvikling i de franske landdistikter. Bæredygtig har domainet været fra dag ét. Det vil her sige biodynamisk over hele linjen med forventet certificering fra årgang 2011. Arbejdet i markerne foregår manuelt, dog anvendes stadig en minitraktor indtil hesten Octavia har lært ’håndværket’ og kan trække ploven. Céline har selv lært håndværket på den gammeldags måde, det vil sige selvstudier, hårdt arbejde, tålmodighed og masser af passion! Les Dolomies råder i dag over små 4ha fordelt på 4 parceller i kommunerne Passenans og Frontenay. De ældste stokke findes på; ’Les Combes’ (Passenans) og ’Les Boutonniers’ (Frontenay), begge plantet i 1950’erne. Céline laver vin på alle de fem typiske  Jura-druer (Trousseau, Poulsard, Savagnin, Pinot Noir og Chardonnay), oftest som varietal vine, men også enkelte blandinger. Endvidere laves en guddommelig version af den lokale likør, Macvin, og vi venter utålmodigt på husets første Vin Jaune, som skal hygge sig under flor indtil 2015. Som så mange andre nystartede domaines, er mængderne oftest små. pt. findes der kun 3 forskellig af Céline og Steves vine i Danmark; Chardonnay "Les Combes", Pinot Noir "La Cabane" og Trousseau "En Rolion". tilsammen er tildelingen 152fl. Totalt!! først til mølle...  Det kan måske undre hvordan man er kommet på navnet ’ dolomies’, som mere leder tankerne mod Norditalien end Jura bjergene!? Det er dog meget bevidst valgt, idet det henviser til de årer af forvitret dolomitkalk som forekommer i jordbunden flere steder i Jura, bl.a. Passenans.