Domaine de l'Octavin     « un raisin bien dans sa peau, un vin bien dans sa bouteille »   Efter en del forvirring omkring domaine-navnet, er der ikke længere nogen i Jura, der er tvivl om hvad Domaine de l’Octavin er. Forvirringen skyldtes det oprindelige navn, Opus Vinum, som faldt de herrer Rothschild og Mondavi for brystet (jvf Opus One i Napa Valley). Der blev på bedste amerikanske manér truet med sagsanlæg osv, så ejerne Alice Bouvot og Charles Dagand måtte finde et andet navn til domainet. Med Octavin skulle der nu  være ro omkring navnet, og det er lykkedes at bibeholde tydelige konnotationer til musikkens verden, som efter vinen, er parrets store passion.   Både Alice og Charles har længere studier udi vinens verden med i bagagen. Den ambitiøse Alice har tillige gjort vigtige erfaringer på flere oversøiske vingårde i Californien, New Zealand og Chile. Efter tre år udenlands vendte hun hjem til Frankrig, hvor hun 2004 traf Charles i Arbois. Charles var blevet på hjemegnen som ansat på et af Juras (og Frankrigs!) ældste cooperativer, Fruitières Vinicole d’Arbois. Ikke just et sted på forkant med udviklingen, så Charles lod sig gladeligt ’korrumpere’ af Alice og hendes energi, visioner og charme. 2005 slog de således pjalterne sammen, både professionelt og privat, og dannede Opus Vinum – siden 2008 kendt som Domaine de l’Octavin.   Der var aldrig nogen tvivl om, at vejen frem var naturlig vin, og allerede i 2007 blev de godkendt af Ecocert og fra 2010 certificeret biodynamiske af Demeter.   Men når Alice og Charles taler om naturlig vin, så er det i bogstavelig forstand, hvorfor man siden 2009 har lavet alle vine uden tilsat svovl. For at lære parcellernes karakteristika at kende hurtigst og bedst muligt, vinificeres hvert parcel og hver drue for sig, og udbyttet holdes på max 30 hl/ha. I dag råder man over ca. 5ha vinmarker, fordelt på fem forskellige parceller i og omkring Arbois. Tre af disse på nogle af de bedste marker i Arbois; En Curon, Les Corvées og La Mailloche. Vinstokkenes alder på de 3 ovenstående parceller ligger på mellem 15 og 50 år, yngst på En Curon og ældst på La Mailloche. Deres ældste vinstokke er på Pinot Noir og Trousseau, de står på et lille parcel som hedder Les Novelles, vinstokkene her er  90år gamle. flere steder på vinmarken er der "huller" i rækkerne, da marken ikke er blevet genplantet. Parcellet med disse gamle vinstokke er helt specielt for Alice og Charles og de venter med at omplante indtil produktionen fra de gamle vinstokke falder så meget at det ikke er rentabelt mere. De har valgt at høste hele dette parcel på én gang og samtidig vinficere druerne sammen til vinen; Zerlina.   At det er levende vine med personlighed skriver vi gerne under på, hvilket også understreges af de enkelte cuvéers navne, der alle er karakterer fra Mozarts operaer, f.eks. Don Giovanni, Pamina, Papageno etc.  Domaine de l’Octavin laver hele spektret af vine; Crémant Blanc de blanc og rosé, Pétillant Naturel, hvidvine med og uden oxidation, rødvine på Trousseau, Pinot Noir og Poulsard, som også laves i rosé. Endvidere de særegne Jura vine, Macvin, Vin de Paille og Vin Jaune(2013)