Le Grande Charme Réol Beaufort har sammen med sin kone Elodie opkøbt omkring 4hektar vinmarker nær byen Pothieres i Chatillon sur Seine. Chatillon sur Seine er det nordligste område i Côte d’Or og ganske få kilometer fra det sydligste Champagne. Jordbunden er som overalt i den nordlige del af Bourgogne, bestående af store dele af kalk.   De 4hektar vinmarker hos Domaine Le Grand Charme, er pt. (2010) tilplantet 100% med Pinot Noir. Der laves pt. én vin; L’Or de Vix, som har taget navn efter den gral fra år 500 før Kristus. som er blevet fundet i nærheden af byen Vix tæt på Pothieres og som i dag udgør den største turistattraktion i området.   Réol som jo er oplært af faderen Jacques Beaufort, har en klar  plan om at lave den bedste Crémant de Bourgogne! Det kommer dog til at tage noget tid, da Beaufort familien jo er kendt for at frigive deres når de mener de er klart til at live frigivet, hvilket oftest er lig med mindst 5-7år i kælderen…. Planen er at lave en Crémant som han har lært af faderen i Champagne, derfor lagre den først årgang (2007) stadigvæk i kælderen, dog har Réol på opfordring frigivet et lille antal af denne stille vin (L’Or de Vix).     Vinen er en Blanc de Noirs, hvilket vil sige at vinen er lavet som en hvidvin, dvs. et pres af rødvinsdruerne hvor skalerne er fjernet øjeblikkeligt efter pressningen. Vinen har 10% alkohol, da der ikke er tilsat yderligere gær for at færdiggære vinen, derfor fornemmes der en behagelig frugt i den eller ekstremt kalkrige smag, godt hjulpet på vej af det lave udbytte og mørke Pinot Noir karakter.   Som resten af familien tilsætter Réol hverken svovl, gær, eller anden unaturlig konsistens til deres vine. Alle vinene får lov at lagre på optil 7år gamle barriques, som bare udvikler vinen og ikke tilføre den noget andet end en let oxidiation.    Som en lille kuriositet lagre vinene fra Le Grand Charme hos broderen Amaury Beaufort i Molosmes (nordlige Bourgogne), derfor kan der ifølge brødrene sagtens drages parelleler mellem de to vine, da kælderens egen gærflora påvirker begge vine.     Med henblik på at videreføre familiens Champagne hus sammen med resten af brødrene, tog Réol uddannelsen som ønolog fra universitet i Montpellier. I dag arbejder han så begge steder, da han stadigvæk har meget at lære fra faderen Jacques.    Réols tid i Montpellier bragte ham rundt til mange vinbønder som brugte andre druer end de var vant til i den nordlige del af Bourgogne og Champagne. Måske vil Réol plante andre druetyper end man er vant til i Bourgogne. Igennem hans uddannelse og erfaring fra familiens svære tid som de første økologiske vinbønder i Champagne, har han lært at være åben overfor nye tiltag. Planen er langsigtede og det bliver spændende at se hvordan Grenache, Syrah, Riesling eller måske Grenache Blanc.. vi glæder os til at følge udviklingen.